O Brigitte, restaurante, cafeteria e empório sem glúten localizado no bairro Sanvitto, em Caxias do Sul, comemora três anos de atuação em maio com uma programação especial alusiva também ao Maio Verde, mês dedicado à consciência celíaca. A proposta é reunir informação, acolhimento, gastronomia e conexão em torno dos desafios e cuidados que envolvem a condição celíaca e as restrições alimentares.
A programação inicia no dia 14 de maio (quinta-feira), às 19h, com o encontro “Doença Celíaca na prática: corpo, mente e alimentação”. A noite contará com a participação da psicóloga Juliana Canci Brito, da nutricionista funcional Giorgia Stoduto e da médica gastroenterologista Rafaelle Galiotto Furlan. O evento terá ingresso no valor de R$ 30, com coquetel incluso. Os ingressos estão à venda no Brigitte e as vagas são limitadas.
Durante o encontro, Juliana Canci Brito abordará o impacto emocional da restrição alimentar, estratégias de enfrentamento e a pausa da respiração consciente. Giorgia Stoduto falará sobre a importância de ir além da retirada do glúten, com atenção à contaminação cruzada e à recuperação intestinal após o diagnóstico. Já Rafaelle Galiotto Furlan tratará sobre diagnóstico e acompanhamento, incluindo exames, sintomas e frequência de revisão dos anticorpos.
No dia 14, também haverá a exposição de quadros da artista plástica Andi Rauber, ampliando a experiência do encontro com arte e sensibilidade. A artista ainda assina taças pintadas à mão, criadas especialmente em alusão ao Maio Verde, que serão entregues como presente às palestrantes convidadas. Algumas unidades também estarão disponíveis para venda ao público, no valor de R$ 80.
A programação comemorativa segue no dia 16 de maio (sábado), com rodízio de pizzas sem glúten, em opções salgadas e doces, pelo valor de R$ 145 por pessoa. Também haverá pizzas prontas para delivery, ao valor de R$ 90 a unidade. As vagas são limitadas.
A história do Brigitte começou a partir de uma vivência pessoal. Foi com o diagnóstico de intolerância ao glúten, em 2019, que o chef de cozinha Gustavo Grisa percebeu a necessidade de desenvolver receitas que pudessem ser consumidas por pessoas com a mesma restrição alimentar.
Natural de Caxias do Sul, ele uniu sua formação em gastronomia à condição de celíaco para abrir o próprio negócio ao lado das sócias Juliana Stedile e Lilian Viezzer. Assim nasceu o Brigitte, um dos primeiros restaurantes, empórios e cafeterias da cidade totalmente livres de glúten e de qualquer tipo de contaminação cruzada.
Localizado nas proximidades do shopping Villagio Caxias, o espaço oferece três frentes de atendimento: cafeteria, restaurante e empório. Na cafeteria são servidos lanches, tortas, doces de vitrine, quiches, pizzas e sanduíches. O restaurante atende no almoço, com opções empratadas de massas, molhos e acompanhamentos. Já no empório são comercializadas massas, molhos e pizzas de produção própria, além de pães e chocolates de marcas parceiras.
Atualmente, a equipe é formada por 10 pessoas, e o atendimento ocorre de segunda a sábado, das 11h às 18h30min.
Conforme Gustavo, o cuidado com outras restrições também faz parte da rotina do Brigitte.
“Cerca de 98% do que fazemos na cafeteria e no restaurante também não contêm lactose. Além disso, estamos sempre colocando opções no café sem a proteína do leite da vaca. Sentimos essa necessidade logo na abertura, porque os pacientes de doença celíaca quase sempre têm a restrição com a lactose associada”, destaca.
O chef explica ainda que, para pessoas com doença celíaca, o glúten é extremamente nocivo, por isso o cuidado com a contaminação cruzada é indispensável.
“Temos cuidado com a troca diária de uniforme para evitar essa contaminação de algo que venha de fora. Também todo o recebimento de mercadorias é rigoroso para que não entre nada com glúten no espaço”, afirma.
O início do negócio foi marcado por desafios, especialmente no entendimento das necessidades de um público formado principalmente por pessoas com intolerâncias alimentares.
Para Juliana Stedile, o propósito do Brigitte vai além da gastronomia.
“Aprendemos diariamente que o glúten e muitas outras restrições acabam excluindo as pessoas da vida em sociedade, já que a alimentação fora do lar remete a esse convívio social. Possibilitar que celíacos e não celíacos estejam comendo itens saborosos, de qualidade e em igualdade é sem dúvida o que nos deixa mais felizes”, expressa.
Entre os destaques do cardápio, a torta de doce de leite com nozes se tornou uma das queridinhas dos clientes. Nos almoços, o espaguete ao pesto com camarões e a sopa de agnoline estão entre os pratos que não podem faltar.
O Brigitte pode ser acompanhado pelo Instagram, no perfil @brigittesemgluten. O contato também pode ser feito pelo WhatsApp (54) 99969.1004.
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