Um dos pioneiros na gastronomia sem glúten de Caxias do Sul, o Brigitte apresenta duas sobremesas exclusivas em celebração à Festa Nacional da Uva, que inicia nesta quinta-feira, dia 19 de fevereiro. Durante o período do evento, o empreendimento inclui em seu menu o brownie com semifreddo de baunilha e calda de uva e a tartelete de chimia de uva com nata, ambas sem glúten e sem lactose.

As criações valorizam o sabor da fruta símbolo da cidade sem remeter à ideia de restrição alimentar. Conforme o chef de cozinha Gustavo Grisa, que iniciou o negócio ao lado de duas sócias após receber o diagnóstico de intolerância ao glúten, o objetivo foi desenvolver doces que entregassem prazer e identidade local.

“Quando pensamos nessas sobremesas, o nosso principal cuidado foi valorizar a uva, que é um símbolo da história e da cultura de Caxias do Sul, sem que elas fossem percebidas como versões adaptadas ou restritivas. Queríamos doces que qualquer pessoa pudesse escolher pelo sabor, pela textura e pela experiência, independentemente de ter ou não alguma restrição alimentar”, destaca o chef de cozinha Gustavo Grisa.

Em fase de consolidação e chegando ao terceiro ano de atuação, o Brigitte está localizado no bairro Sanvitto, nas proximidades do Shopping Villagio Caxias, e reúne três frentes de alimentação livre de glúten: cafeteria, restaurante e empório.

Na cafeteria, o público encontra lanches como tortas, doces de vitrine, quiches, pizzas e sanduíches. O restaurante funciona no almoço, com opções empratadas de massas, molhos e acompanhamentos. Já no empório, são comercializadas massas, molhos e pizzas de produção própria, além de pães e chocolates de marcas parceiras. O atendimento ocorre de segunda a sábado, das 11h às 18h30min.

O Brigitte pode ser acompanhado pelo Instagram @brigittesemgluten. Informações e pedidos pelo WhatsApp (54) 99969.1004.

Foi a partir do diagnóstico de intolerância ao glúten, em 2019, que o chef de cozinha Gustavo Grisa identificou a necessidade de desenvolver receitas seguras e saborosas para pessoas com a mesma restrição alimentar. Unindo sua formação em gastronomia à condição de celíaco, o caxiense abriu o próprio negócio ao lado das sócias Juliana Stedile e Lilian Viezzer, criando um espaço que prioriza sabor, segurança alimentar e inclusão.