Uma merendeira de Caxias do Sul, funcionária da Codeca, é finalista da 3ª edição do concurso nacional “Melhores Receitas da Alimentação Escolar”, iniciativa que integra o projeto “Alimentação Escolar Nota 10” do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Eva Dagmar da Rosa, que atua na EMEF Érico Veríssimo, no distrito de Vila Seca, concorre com a receita Refogado de Feijão com Legumes.
O concurso premiará duas receitas por Estado e uma receita da entidade federal, totalizando 55 merendeiras, bem como as escolas que elas representam. Cinco receitas finalistas são gaúchas, sendo duas de redes municipais (Caxias do Sul e Piratini) e três de escolas estaduais (Santana do Livramento, Santiago e Canoas). A ação é realizada em parceria com a Itaipu Binacional, por meio do programa “Mais que Energia”.
Funcionária da Codeca desde julho de 2023, Eva disse que a inspiração para a receita veio da infância. “Quando era pequena, minha mãe fazia para os nove filhos esse refogado, pois a família não tinha condições de comprar carne com frequência. Então, polenta com esse refogado era um prato rotineiro”, recorda a merendeira. Na avaliação nacional, a receita (confira abaixo) recebeu 90 pontos.
Até o dia 30 de maio a votação para eleger as melhores receitas de cada Estado deve ser feita no site https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-a-informacao/acoes-e-programas/programas/pnae/campanhas/concurso-melhores-receitas/votacaoconcurso/, mediante efetivação de um cadastro. A divulgação do resultado final está prevista para o dia 10 de junho.
Refogado de Feijão com Legumes
Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Ingredientes
- 1Kg de feijão preto ou carioca cozido (apenas grãos)
- 600g de moranga cabotiá em cubos, sem casca
- 600g de cenoura em cubinhos
- 300g de cebola picada
- 30g de alho picado
- 400g de tomate em cubos
- 40ml de óleo de soja
- 35g de sal
- 30g de cebolinha picada
- 30g de salsinha picada
- 0,3g de louro
Modo de preparo: em uma panela aquecer o óleo e refogar a cebola até ficar transparente. Colocar o alho e refogar rapidamente. Acrescentar o tomate e cozinhar até formar um molho. Adicionar o sal e o louro. Colocar a cenoura e a moranga, cobrir com água quente e deixar cozinhar até ficarem macios, porém firmes. Acrescentar o feijão cozido (somente os grãos), misturar bem. Se necessário, ajustar o sal. Manter o preparo úmido, mas sem caldo. Finalizar com salsinha e cebolinha.
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