Celebrado em 7 de julho, o Dia Mundial do Chocolate é um convite para explorar novas formas de apreciar um dos ingredientes mais adorados do mundo. Na Serra Gaúcha, a Cooperativa Vinícola Garibaldi transforma essa paixão em uma experiência sensorial. A proposta Taça & Trufa, oferecida no complexo enoturístico da cooperativa, em Garibaldi (RS), mostra como o chocolate pode ganhar ainda mais complexidade quando harmonizado com vinhos e espumantes.
Em um ambiente especial, no interior de uma centenária pipa de madeira, os visitantes são conduzidos por uma degustação que combina rótulos da vinícola com trufas artesanais de diferentes sabores. Periodicamente, a experiência é renovada, ganhando novas camadas de sensações com a adição de lançamentos combinados às harmonizações. No momento, o roteiro combina cinco rótulos – quatro espumantes e um vinho – com chocolate. O espumante Garibaldi Viognier, por exemplo, é servido com trufa artesanal de banana, e o vinho tinto Garibaldi VG Marselan harmoniza com trufa de chocolate meio amargo. As demais combinações contemplam o casamento entre os espumantes Garibaldi Prosecco com trufa de laranja; Garibaldi Pinot Noir com trufa de licor de cereja; e Garibaldi Moscatel com trufa exclusiva de espumante.
De acordo com o sommelier da cooperativa André Luís Rech, o equilíbrio entre bebida e chocolate permite descobrir características que muitas vezes passam despercebidas quando degustados separadamente. No caso do premiado espumante Garibaldi Viognier, medalha de ouro no Zarcillo International Wine Awards 2025, na Espanha, os aromas de frutas brancas complementam a doçura da banana, criando uma combinação marcada pela elegância e pela complexidade. Já o Garibaldi VG Marselan, top five da Expovinhos 2024, encontra na trufa de chocolate meio amargo uma de suas harmonizações mais intensas. “O estágio em carvalho confere ao vinho notas de café, cacau e especiarias que dialogam naturalmente com o chocolate, proporcionando uma experiência na qual os sabores se complementam”, analisa Rech.
Os sabores tropicais também integram a proposta. O espumante Garibaldi Prosecco, medalha de prata no VinAgora 2026, na Hungria, harmonizado com a trufa de laranja, remete às notas cítricas do clássico drink Aperol Spritz, enquanto a acidez e o perlage ajudam a limpar o paladar entre uma degustação e outra. O Garibaldi Pinot Noir, vencedor da medalha de ouro no Mondial des Pinots 2025, na Suíça, por sua vez, encontra afinidade na trufa de licor de cereja. “O espumante apresenta aromas de frutas vermelhas que casam muito bem com a trufa que leva licor de cereja e pedaços da fruta, oferecendo uma sensação única de harmonização e de aquecimento devido ao encontro do álcool das duas composições”, diz Rech.
O roteiro também contempla um dos rótulos mais premiados da cooperativa: o espumante Garibaldi Moscatel, eleito duas vezes o melhor espumante do Cone Sul pelo concurso Catad'Or World Wine Awards. Harmonizado com uma trufa exclusiva de espumante, ele oferece uma combinação marcada pelo equilíbrio entre dulçor, acidez e cremosidade.
Versão especial para crianças
A experiência Taça & Trufa também foi pensada para receber toda a família. Além da versão tradicional, o Taça & Trufa conta com uma opção sem álcool, voltada ao público infantil – ou para quem prefere não consumir bebidas alcoólicas. As trufas permanecem as mesmas, mas as harmonizações são feitas com Prosecco Zero Álcool, Moscato Zero Álcool e sucos de uva da cooperativa, permitindo que todos compartilhem o mesmo roteiro.
Com duração aproximada de 1h30, o Taça & Trufa acontece diariamente mediante agendamento. As degustações são realizadas de segunda a sábado, às 10h, 13h30 e 15h30, e aos domingos e feriados, às 10h30 e 13h30. O investimento é de R$ 100 por pessoa na versão tradicional e R$ 50,00 na experiência kids (até 17 anos). Os agendamentos podem ser feitos pelo telefone (54) 3464-8104, Whatsapp (54) 99196-5577, pelo e-mail visitas@vinicolagaribaldi.coop.br ou pelas redes sociais @garibaldienoturismo.
Carregando comentários...